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真空包裝鮮玉米怎樣滅菌
一、低溫冷藏 在常溫下，采后的甜糯玉米含糖量迅速下降，試驗(yàn)表明，30℃下，采后1天約有60%的可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉；10℃下1天約有25%的糖轉(zhuǎn)化為淀粉，盡管0℃低溫對糖轉(zhuǎn)化過程有明顯的抑制作用，但1天里仍有6%的可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉，糖分的損失，會明顯影響鮮食玉米的特有風(fēng)味和鮮嫩品質(zhì)。所以鮮食玉米不能長時間貯藏，更不宜在常溫條件下久放。 鮮食玉米適宜的貯藏溫度為0℃±0.5℃，相對濕度95%-98%，要點(diǎn)如下。 1.適時采收 適期采收對保證鮮食玉米的品質(zhì)和延長貯藏期都很重要。通常在玉米花絲稍干，玉米穗手握緊實(shí)，用指甲掐時玉米粒有豐富乳汁外流，味甜鮮嫩時采收為宜。 2.快速預(yù)冷 預(yù)冷是做好貯藏的一個重要環(huán)節(jié)，對鮮食玉米來說尤其重要。要求在采收后1-2小時內(nèi)將玉米穗迅速預(yù)冷至0℃。適宜于鮮食玉米的快速冷卻方法是真空預(yù)冷和冷水冷卻，用真空預(yù)冷時要預(yù)先把玉米穗加濕，以防止失水；冷水預(yù)冷可采用噴淋的方式，冷卻水溫保持在0℃-3℃，預(yù)冷后將玉米苞葉上的浮水甩干。 3.貯藏 將預(yù)冷后的玉米穗剝?nèi)ゴ蟛糠职~，僅留一層內(nèi)皮，裝入內(nèi)襯保鮮袋的箱內(nèi)，每箱5-7.5公斤，扎口碼垛貯藏。注意碼垛時要留出通風(fēng)道，庫溫保持恒定，控制在0℃±0.5℃。這種貯藏方法一般不宜超過20天。
二、速凍保藏 速凍是將鮮食玉米在-25℃條件下快速凍結(jié)，包裝后冷藏在-18℃的條件下，這種方法可保質(zhì)半年，是延長鮮食玉米供應(yīng)期最有效的方法。基本工藝流程：原料→去苞衣除須→挑選→漂燙→冷卻→速凍→包裝→冷藏(-18℃)。具體做法是將鮮玉米穗去苞衣除須，選擇無蟲口果穗漂燙，漂燙以沸水煮8分鐘為宜(可在漂燙水中加入50‰的食鹽和2.5‰的檸檬，這樣風(fēng)味和色澤更好)，然后迅速冷卻(用冰水或常溫水降溫)瀝干水分，放入-25℃下進(jìn)行速凍，凍結(jié)時間以整個玉米穗凍實(shí)為宜。然后用復(fù)合膜包裝封口(單穗包裝或2-3穗包裝)，置于-18℃下凍藏，這種方法保質(zhì)期可達(dá)半年。如果不要求長期貯藏，計(jì)劃3-4月內(nèi)上市銷售，從生產(chǎn)成本角度考慮，可省去漂燙程序直接進(jìn)行速凍貯藏，食用時用沸水煮20分鐘即可。
三、真空包裝常溫貯藏 這是一種真空包裝高溫滅菌常溫貯藏的方法，貯存期可達(dá)一年。基本工藝流程：原料→去苞衣除須→挑選→水煮→冷卻瀝干→真空包裝→殺菌消毒→常溫貯存。首先將鮮玉米穗去苞衣除須，選擇無蟲口果穗在沸水中煮8分鐘，撈出冷卻瀝干水分，單穗真空包裝(真空包裝機(jī))。然后高溫高壓滅菌。滅菌消毒可采用巴氏消毒法，即用蒸鍋蒸半小時，隔2天后再蒸半小時；也可采用壓力蒸汽滅菌消毒法，溫度125℃，壓力0.14Mpa，10分鐘。消毒完成后，檢查包裝有無破漏。將完好無損的包裝裝箱常溫貯藏。食用時也需開水煮10-15分鐘。
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儲藏嫩玉米的最好方法是什么
新鮮玉米可以按照以下方法進(jìn)行儲藏，保持味道鮮美。
一、低溫冷藏
由于在常溫下甜糯玉米采后的含糖量迅速下降，所以要速度進(jìn)行低溫冷藏。試驗(yàn)表明，30℃下，采后1天約有60%的可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉；10℃下1天約有25%的糖轉(zhuǎn)化為淀粉，盡管0℃低溫對糖轉(zhuǎn)化過程有明顯的抑制作用，但1天里仍有6%的可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉，糖分的損失，會明顯影響鮮食玉米的特有風(fēng)味和鮮嫩品質(zhì)。所以鮮食玉米不能長時間貯藏，更不宜在常溫條件下久放。鮮食玉米適宜的貯藏溫度為0℃±0.5℃，相對濕度95%-98%，要點(diǎn)如下:
1、適期采收對保證鮮食玉米的品質(zhì)和延長貯藏期都很重要。通常在玉米花絲稍干，玉米穗手握緊實(shí)，用指甲掐時玉米粒有豐富乳汁外流，味甜鮮嫩時采收為宜。
2、快速預(yù)冷是做好貯藏的一個重要環(huán)節(jié)，對鮮食玉米來說尤其重要。要求在采收后1-2小時內(nèi)將玉米穗迅速預(yù)冷至0℃。適宜于鮮食玉米的快速冷卻方法是真空預(yù)冷和冷水冷卻，用真空預(yù)冷時要預(yù)先把玉米穗加濕，以防止失水；冷水預(yù)冷可采用噴淋的方式，冷卻水溫保持在0℃-3℃，預(yù)冷后將玉米苞葉上的浮水甩干。
3、貯藏:將預(yù)冷后的玉米穗剝?nèi)ゴ蟛糠职~，僅留一層內(nèi)皮，裝入內(nèi)襯保鮮袋的箱內(nèi)，每箱5-7.5公斤，扎口碼垛貯藏。注意碼垛時要留出通風(fēng)道，庫溫保持恒定，控制在0℃±0.5℃。這種貯藏方法一般不宜超過20天。
二、速凍保藏速凍是將鮮食玉米在-25℃條件下快速凍結(jié)，包裝后冷藏在-18℃的條件下，這種方法可保質(zhì)半年，是延長鮮食玉米供應(yīng)期最有效的方法。
基本工藝流程：原料→去苞衣除須→挑選→漂燙→冷卻→速凍→包裝→冷藏(-18℃)。 具體做法是將鮮玉米穗去苞衣除須，選擇無蟲口果穗漂燙，漂燙以沸水煮8分鐘為宜(可在漂燙水中加入50‰的食鹽和2.5‰的檸檬，這樣風(fēng)味和色澤更好)，然后迅速冷卻(用冰水或常溫水降溫)瀝干水分，放入-25℃下進(jìn)行速凍，凍結(jié)時間以整個玉米穗凍實(shí)為宜。然后用復(fù)合膜包裝封口(單穗包裝或2-3穗包裝)，置于-18℃下凍藏，這種方法保質(zhì)期可達(dá)半年。
如果不要求長期貯藏，計(jì)劃3-4月內(nèi)上市銷售，從生產(chǎn)成本角度考慮，可省去漂燙程序直接進(jìn)行速凍貯藏，食用時用沸水煮20分鐘即可。
三、真空包裝
1、常溫貯藏這是一種真空包裝高溫滅菌常溫貯藏的方法，貯存期可達(dá)一年。基本工藝流程：原料→去苞衣除須→挑選→水煮→冷卻瀝干→真空包裝→殺菌消毒→常溫貯存。首先將鮮玉米穗去苞衣除須，選擇無蟲口果穗在沸水中煮8分鐘，撈出冷卻瀝干水分，單穗真空包裝(真空包裝機(jī))。
2、高溫高壓滅菌。滅菌消毒可采用巴氏消毒法，即用蒸鍋蒸半小時，隔2天后再蒸半小時；也可采用壓力蒸汽滅菌消毒法，溫度125℃，壓力0.14Mpa，10分鐘。消毒完成后，檢查包裝有無破漏。
3、將完好無損的包裝裝箱常溫貯藏。食用時也需開水煮10-15分鐘。
玉米秸稈青儲打包機(jī) 哪家公司比較好
現(xiàn)在青儲打包生產(chǎn)商很多，質(zhì)量也是有很大區(qū)別，我先給大家講一下打包機(jī)的工作原理，大家了解清楚以后選購機(jī)器時會有很多幫助。
全自動青儲玉米打包機(jī) 青儲打包機(jī)飼料青貯技術(shù)是將青綠飼料經(jīng)切碎后，在密閉缺氧的條件下控制發(fā)酵使飼草保持多汁狀態(tài)而長期貯存的一種飼草調(diào)制技術(shù)。青貯打捆包膜機(jī)的用途:將經(jīng)揉搓后的秸稈打捆后包膜，適用于玉米桔桿、紫花芷蓿、甘蔗尾葉、地瓜藤、蘆葦、豆秧的青貯，使農(nóng)作物的廢棄物變廢為寶。由于這種方式飼料密實(shí)度高，密封性好，所以乳酸菌充發(fā)發(fā)酵，粗蛋白質(zhì)含量比干草提高4%，可達(dá)14.37%。粗脂肪2.52%,纖維比干草低7.68%，含鈣1.1%。磷0.14%，菌蛋白和維生素含量也得到了提高。與飼喂同等數(shù)量的干草（或部分青草）相比較；牛羊的平均日產(chǎn)量增加4-6千克/頭；奶牛產(chǎn)奶高峰期延長2個月。2歲肉牛:日增重0.8千克左右，同時還能產(chǎn)生大理石花紋五花肉，提高商品牛肉檔次和售價(jià)。
青貯打捆包膜機(jī)的特點(diǎn):包膜后的秸稈農(nóng)作物適宜長期貯存，牧草不易于變質(zhì)，便于運(yùn)輸，是牛、羊、家畜青貯備料的選擇。
秸稈青貯工藝為將秸稈揉碎、對揉碎的秸稈進(jìn)行打捆、經(jīng)PE牧草膜包裹后進(jìn)行貯存發(fā)酵，以上工序分別由揉搓機(jī)、青儲打捆包膜機(jī)完成，使用時無需人工轉(zhuǎn)移物料，打好捆后自動包膜，大大增加了工作效率，降低了人工成本，更有利于飼料青貯加工企業(yè)的規(guī)模性發(fā)展。將揉搓好的飼草快速、勻速、均勻地送入打捆機(jī)的工作倉內(nèi)，進(jìn)行壓縮。每梱重量達(dá)到80公斤左右時，信號勻速轉(zhuǎn)動，信號燈會不停的閃爍，這時即可扳動繞線離合手柄并同時少量送料，機(jī)器開始往復(fù)繞線捆扎，繞線機(jī)構(gòu)自動完成捆扎過程。當(dāng)捆扎完畢，線繩被切斷后，方可啟動開倉手柄，開倉出捆。這時打捆工序完成。
現(xiàn)在很多廠家都說自己的機(jī)器是全自動的，其實(shí)不然，客戶對機(jī)器不懂，他們怎么說客戶怎么信，我購買機(jī)器的廠家直銷很不錯138廠家8469直銷9753很實(shí)在的商家，給客戶說的很清楚，質(zhì)量很好，手動就是手動，自動就是自動，沒有欺騙忽悠，沒有為了多賺錢讓你花高價(jià)購買那些華而不實(shí)的機(jī)器，會根據(jù)你的實(shí)際需求幫你選擇，我朋友也從那里買的，如果你也想購買做青儲可以去他家問問。大家不要被商家以全自動忽悠的多花錢。
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